Perro de San Juan Mezcal Espadin

Perro de San Juan Mezcal Maguey Espadin 42,4% 0,7l Mexico

• Mezcal aus der Maguey Espadin Agave
• San Dionisio Ocotepec, Mexiko
• mineralisch, rauchig, herb
• Kräuter, Aprikose, Zitrus
• sehr dezente Rauchnote
• Pur bei Zimmertemperatur trinken

Der wesentliche Unterschied zwischen Tequila und Mezcal ist der zumeist traditionelle Herstellungsprozess und die verwendeten Agaven.

Wie beim Wein die Rebsorten die Basis für den typischen Geschmack sind, sind es beim Mezcal die Art der Agaven. Beim Tequila kommt nur die Weber Agave zum Einsatz, beim Mezcal gibt es keine Vorschriften, was eine wesentlich größere Geschmacksvielfalt zulässt.

Ferner werden noch zumeist die Agavenherzen traditionell in Erdlöchern ausgekocht, was dem Mezcal seinen unverwechselbar rauchigen und erdigen Geschmack verleiht.

Der Einsatz von sehr wenig oder gar keinem Fremdzucker, trägt ebenfalls zu dem kernig, reinen Geschmack bei.

Unser Perro de San Juan Mezcal Maguey Espadin aus San Dionisio Ocotepec in Mexiko wird ausschließlich aus von Hand aus Espadín Agavenherzen hergestellt. Die Agaven werden drei bis vier Tage in einer zugedeckten Erdgrube auf heißen Steinen, Holz und Bagasse gegart, was ihm seinen intensiven, rauchigen Geschmack verleiht.

Tasting:

Der Geruch ist rauchig, mineralisch und fruchtig mit Zitrusaromen und einem Touch getrockneter Aprikose.

Am Gaumen ist er intensiv, mineralisch, rauchig, mit frischen Zitrusaromen, herben Kräuternoten, etwas Meersalz und Aprikose im Abgang.